①親子丼 ・鶏肉をマヨネーズで和え、15分置くことでしっとりとした仕上がりになる ・卵に水溶き片栗粉を加えることで卵がふんわりつるつるになる ②チキンカレー ・鶏むね肉にカレー粉+プレーンヨーグルト+サラダ油で漬け、しっとりやわらかな仕上がりになる …

一口和風ステーキ ・鹿の子切りをすることで味がしみ込みやすく、やわらかくなる ・皿を温めておくことで料理が冷めにくい 更紗あえ ・錦糸卵を焼くときは火から外して卵をフライパンに入れる ・数字はあくまで目安、自分の目と舌で確かめる

あまりにも日記を更新する癖がつかないのでメモ代わりに使用してみます。 ①カシューナッツ炒め ・鶏むね肉は片栗粉をまぶすことでうまみを閉じ込める(焼くときはくっ付かないように) ・鶏肉とネギを焼くときに水を加えることで均一に火が通る ②棒棒鶏 ・厚手…